La Pecora Cornigliese è un'antica razza ovina originaria dell'alto Appennino Parmense, ottenuta dai Borboni verso la metà del '700 e che si trova attualmente a rischio di estinzione.
Valorizzare la carne di pecora cornigliese può significare dare nuovi sbocchi di mercato ai pochi allevatori ancora attivi in zona e mantenere il patrimonio di agrobiodiversità legato alle filiere locali e alle razze autoctone.
Il progetto complessivo di valorizzazione della Pecora Cornigliese ha coinvolto anche l'Associazione Provinciale Allevatori di Parma e la facoltà di Veterinaria del nostro Ateneo. L'iniziativa ha ottenuto importanti patrocini tra i quali: Regione Emilia-Romagna, Parco Nazionale dell'Appennino Tosco-Emiliano, Camera di Commercio di Parma, Strada del prosciutto di Parma, Associazione Provinciale Allevatori, Comuni di Monchio delle Corti e Corniglio. Esempi di alcuni piatti proposti: Cacciatora di agnello con polenta, tagliata di pecora con rucola e pomodorini, costolette d’agnello alla griglia o fritte, pasta fresca al sugo d’agnello, agnello arrosto con patate, Lasagnette di crêpes con ragù di pecora, Brasato di pecora con polenta.

Per conoscere i ristoranti coinvolti e i piatti proposti è possibile scaricare il pieghevole dell'iniziativa.